「今夜百乐门邓紫棋那期」过年吃什么:这里人流行吃黄饼,名字是慈禧起的!

作者: 浪珠木辂网 时间:2020-01-11 17:21:34 阅读量:750

「今夜百乐门邓紫棋那期」过年吃什么:这里人流行吃黄饼,名字是慈禧起的!

今夜百乐门邓紫棋那期,大千世界,有一种年节味道,叫吃着习惯。在河北唐山,流行吃一种家喻户晓的美食,样子黄色呈圆形,像圆饼,它的名字叫“咯扎”。年近了,这里家家户户又开始做咯扎,买咯扎,炸咯扎,没有咯扎的年,在当地人心中,似乎少了什么。

咯扎是什么?这是唐山人餐桌上必备的一种名食,是百姓逢年过节,迎来送往的必备之物。在当地,有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的说法。

关于咯扎的制作,是精选绿豆或爬豆,经过浸泡,打浆,过箩去渣,然后再用小火一张张摊制,前期做法和做家常豆腐如出一辙,后期加工的过程类似我们大街上的摊煎饼。

新出锅的咯扎要经过数分钟的晾晒,冷却后摞放一起,就可以出售。这样的咯扎还只是半成品,然后再根据自己喜好做成醋溜咯扎、咯扎汤,烩咯扎,炸咯扎、焦溜咯扎、咯扎签子等等,据说能以此做出一百多道菜。

咯扎在唐山地区民间分布比较广,滦县,滦南,乐亭,遵化、迁安等地的餐桌上都很普遍。近年来,咯扎更是登上了大雅之堂,已成为招待国内外宾客的一种地方特色菜。

在唐山吃咯扎,唐山本地人还会津津乐道地先向您讲一段关于“咯扎”的来历。椐说当年清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨慈禧太后的欢心,做了醋熘咯扎给慈禧太后端上桌,没想到太后吃着还觉得很好吃,便问这道菜名叫什么,太监没听清,赶忙往下撤,慈禧太后说了句“搁着”吧,“咯扎”与“搁着”谐音,从此,“咯扎”的叫法便在民间流传至今。

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